Génération Z au restaurant : ce qui la fait venir, et revenir

Une table de quatre étudiants s’installe. Avant même d’avoir regardé la salle, ils ont déjà vu le plat qu’ils vont commander, filmé la semaine dernière par quelqu’un qu’ils suivent. Ils connaissent le prix, ils savent qu’il existe une version végétarienne, et l’un d’eux va probablement filmer à son tour.

Les moins de 25 ans ne mangent pas si différemment de leurs aînés. Ils choisissent autrement. Et ce changement concerne directement la carte.

Une génération qui vérifie tout sur son téléphone

Le Baromètre du numérique 2026, réalisé par le Crédoc pour l’Arcep et ses partenaires, donne la mesure du réflexe : 91 % de la population possède un smartphone, et l’usage de l’intelligence artificielle générative atteint 85 % chez les jeunes adultes, contre 48 % pour l’ensemble de la population (Arcep).

Pour un restaurant, cela signifie que le client jeune arrive en général déjà renseigné. Il a cherché sur une carte en ligne, regardé des vidéos, parfois demandé à un assistant IA. Ce qu’il trouve, ou ne trouve pas, pèse sur sa décision avant même que vous ne le voyiez.

Le rôle de la vidéo, sans exagérer

Dans une tribune publiée en mai 2025 dans Les Echos, Ronan Jouan de Kervenoael, professeur à Rennes School of Business, décrit comment les réseaux de vidéo courte transforment la restauration : une belle photo et un bon avis ne suffisent plus, il faut des moments, une expérience que l’on a envie de filmer, et une équipe à l’aise devant la caméra (Rennes School of Business). Il pointe aussi les limites : la vie privée de clients filmés sans le savoir, et la pression mise sur les équipes.

Un mot de prudence sur les chiffres. On lit souvent que la majorité des jeunes choisiraient leur restaurant sur les réseaux sociaux ; ces affirmations circulent rarement avec une méthodologie. Pour l’ensemble des Français, l’enquête Ipsos BVA de 2026 situe les réseaux sociaux à 20 % des sources utilisées pour choisir un restaurant, loin derrière le bouche-à-oreille (51 %) et les applications de cartographie (38 %) (Ipsos BVA). Chez les plus jeunes, la part est sans doute plus élevée, mais la recommandation d’un ami reste un moteur majeur.

Ce que les jeunes clients attendent de la carte

• Voir le plat avant de le commander. Une photo honnête, et pour les plats qui bougent (le fromage qui file, la sauce versée, la vapeur), quelques secondes de vidéo.
• Des prix clairs. Le budget compte, et un supplément découvert au moment de l’addition laisse un mauvais souvenir.
• Des options lisibles. Végétarien, végan, sans gluten : signalés sur la carte, pas en réponse à une question gênée.
• Pas d’application à télécharger. Scanner un QR code est un geste naturel ; installer une appli pour lire une carte ne l’est pas.
• Une carte qui vit. Un plat éphémère, une nouveauté de saison, quelque chose à découvrir la prochaine fois.

Montrer le plat là où il se choisit

Le point commun de ces attentes, c’est l’image. Les jeunes clients ont l’habitude de voir avant d’acheter. Or la vidéo vue sur les réseaux la semaine dernière ne sera pas forcément celle qu’ils retrouvent à table.

C’est là que MenuOnGo apporte quelque chose de différent. Avec la formule Pro, une courte vidéo peut accompagner le plat sur la carte elle-même, et une campagne avec vidéo met votre plat éphémère sous les yeux du client au moment où il choisit : carte ouverte, table installée, rien encore commandé. Le client ouvre la carte dans le navigateur de son téléphone, sans appli. Vous pouvez tout essayer gratuitement pendant 30 jours, sans carte bancaire, et voir quels plats une vidéo fait vraiment commander.

Une réserve : la vidéo amplifie ce qui existe. Si l’assiette servie ne ressemble pas à celle filmée, la déception sera à la hauteur de l’attente, et elle se partagera aussi vite.

Ce qui fait revenir

Attirer une première fois est une chose ; faire revenir en est une autre. Les ingrédients restent classiques : un accueil sincère, un prix cohérent, une assiette fidèle à la promesse, et une raison de revenir, comme un plat qui change ou une formule adaptée aux petits budgets. La génération Z n’est pas moins fidèle que les autres ; elle l’est à ce qui tient ses promesses.

Attentes des jeunes clients et réponses côté carte

Attente	Ce que cela implique pour la carte
Voir avant de choisir	photos honnêtes, courtes vidéos sur les plats qui bougent
Maîtriser son budget	prix nets, formules lisibles, pas de suppléments cachés
Manger selon ses choix	régimes signalés sur chaque plat
Pas d’appli	carte ouverte dans le navigateur via QR code
De la nouveauté	plats éphémères et nouveautés mis en avant
Partager	une assiette fidèle à ce qui est montré

Questions fréquentes

Comment la génération Z choisit-elle un restaurant ? Elle s’informe sur son téléphone : applications de cartographie, réseaux sociaux, vidéos, avis et, de plus en plus, assistants IA. La recommandation d’un ami reste toutefois une source majeure, comme pour l’ensemble des Français.

Les jeunes utilisent-ils l’IA pour choisir un restaurant ? L’usage de l’IA générative atteint 85 % chez les jeunes adultes selon le Baromètre du numérique 2026. Pour l’ensemble des Français, 5 % citent l’IA ou les assistants vocaux comme source pour choisir un restaurant, selon Ipsos BVA.

Faut-il mettre des vidéos sur sa carte de restaurant ? Pour les plats où le mouvement fait envie (fromage qui file, sauce versée, vapeur), oui : quelques secondes, sans son, à côté du plat. Pour les autres, une bonne photo et une description précise suffisent.

Les jeunes aiment-ils les cartes QR ? Scanner un QR code est un geste courant pour eux. Ils rejettent en revanche les applications à télécharger et les cartes en PDF illisibles sur téléphone.

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Sources : Arcep (Baromètre du numérique 2026, réalisé par le Crédoc, février 2026), Rennes School of Business (Ronan Jouan de Kervenoael, tribune publiée dans Les Echos, mai 2025), Ipsos BVA (« Les Français et la gastronomie », mars 2026). Images : Pexels (libres de droits). À jour en octobre 2026.