Kuver ve Servis Ücreti Yasak mı? 2026'da Restoranlarda Fiyat Listesi ve Ek Ücret Kuralları

Uzun yıllar boyunca pek çok restoranda hesabın altında küçük bir satır vardı: “Servis %10” ya da “Kuver 4 kişi.” Misafirlerin bir kısmı fark etmezdi, bir kısmı söylenirdi, bazıları da bir daha gelmezdi.

2026’da o satır tarih oldu. Bu yazı, yeme-içme işletmelerinin fiyatlarla ilgili son iki yılda değişen kurallarını tek yerde topluyor ve uyum için pratik adımları sıralıyor. Bu yazı hukuki görüş değildir; işletmenize özel durumlar için il ticaret müdürlüğünüze, mali müşavirinize ya da avukatınıza danışmanızı öneririz.

Kural 1: Fiyat Listesi Kapıda ve Masada (1 Ocak 2024)

T.C. Ticaret Bakanlığı’nın hazırladığı ve 19 Aralık 2023 tarihli, 32404 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan değişiklikle Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nin 8. maddesi yenilendi (Resmî Gazete). 1 Ocak 2024’ten itibaren lokanta, restoran, kafe, pastane ve benzeri yiyecek-içecek işyerleri fiyat listelerini işyerinin giriş kapısının önüne ve hizmet sunulan masaların üstüne, tüketicilerin kolayca görüp okuyabileceği şekilde koymak zorunda.

Bu kural QR menüyü yasaklamıyor; ama tek başına yeterli de saymıyor. Masada okunaklı bir fiyat listesi olmalı.

Kural 2: Servis, Masa ve Kuver Ücreti Yok (30 Ocak 2026)

30 Ocak 2026 tarihli ve 33153 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan değişiklikle Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nin 8. maddesinin 6. fıkrası yeniden düzenlendi (T.C. Ticaret Bakanlığı). Bakanlığın açıklamasına göre:

• Lokanta, restoran, kafe, pastane ve benzeri işyerlerinde servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ve benzeri herhangi bir isim altında ilave ödeme talep edilemiyor.
• Daha önce menüde ya da fiyat listesinde açıkça belirtilmesi koşuluyla bu ücretlerin alınmasına izin veriliyordu; bu seçenek kaldırıldı.
• Misafir istemeden masaya getirilen kuver ikramı ayrıca ücretlendirilemiyor.
• Menü ve fiyat listelerinde yalnızca ürün fiyatları yer alıyor; ek ücret ifadesine yer verilemiyor.
• Misafir, yiyecek ve içecek bedelinin üzerine yalnızca kendi isteğiyle, örneğin bahşiş olarak ek ödeme yapabiliyor.

Düzenleme metni, 4857 sayılı İş Kanunu’nun 51. maddesindeki hükümleri saklı tutuyor. Yüzde usulü uyguladığınız bir ücret düzeni varsa, bunun yeni kuralla nasıl birlikte işleyeceğini mutlaka mali müşaviriniz ve hukuk danışmanınızla değerlendirin.

Kural 3: Kaldırılan Ücreti Fiyata Gizlemek Haksız Fiyat Riski Taşır

Düzenlemeden sonra bazı işletmelerin, kaldırılan servis ücretini menü fiyatlarına aynen eklediği basına yansıdı. Bir denetimde Bakanlık, servis ücretini kaldırıp aynı tutarı ürün fiyatına ekleyen bir işletmeyi Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na sevk etti; haksız fiyat artışı tespit edilirse bu tür durumlarda milyon lirayı aşan idari para cezaları gündeme gelebiliyor (NTV). Aynı denetimde işletmenin kapıda ve masada fiyat listesi bulunmaması, listede “TL” ibaresi ve fiyat değişiklik tarihi olmaması da ayrıca işleme konu oldu.

Buradan çıkan ders şu: Fiyat artışı yapmak serbest, ama gerekçesi maliyet olmalı. Kaldırılan bir ücreti olduğu gibi fiyata eklemek, kuralın amacını dolanmak olarak değerlendirilebilir.

Sık Yapılan Hatalar

1. Menünün altına küçük harflerle ek ücret yazmak. Artık izin verilen bir uygulama değil.
2. İstenmeden getirilen meze, ekmek ya da çerezi hesaba eklemek. Misafir istemediyse ücretlendirilemez.
3. Masada sadece QR kod bulundurmak. Okunaklı bir fiyat listesinin de masada olması gerekiyor.
4. Kapıdaki listeyle masadaki listenin farklı olması. Zam yapıldığında bir yer güncelleniyor, öbürü unutuluyor.
5. Dijital menüyle basılı listenin tutarsız olması. Misafir telefonda bir fiyat, masada başka bir fiyat görüyor.
6. “TL” ibaresi ve güncelleme tarihi olmayan listeler. Denetimde ayrı bir eksiklik olarak değerlendirilebiliyor.

Pratik Uyum Adımları

• Hesap ve adisyon şablonunuzu kontrol edin. Servis, kuver ya da masa ücreti satırı kalmadığından emin olun.
• İkramlarınızı netleştirin. Masaya getirdiğiniz ekmek ve mezeler ya gerçekten ikramdır ya da menüde fiyatıyla yer alır ve misafir isterse gelir.
• Kapı ve masa listelerini aynı kaynaktan hazırlayın. Tek bir fiyat kaynağı, her yerde aynı rakam.
• Ekibi bilgilendirin. Bahşişin gönüllü olduğunu ve misafire bu konuda baskı yapılamayacağını herkes bilsin.
• Zam gerekçelerinizi belgeleyin. Tedarikçi faturaları, enerji ve personel maliyetleri. Bir denetimde fiyat artışınızın arkasında ne olduğunu gösterebilmek önemli.

Tek Menü, Tutarlı Fiyat

Bu kuralların hepsi aynı noktaya çıkıyor: Misafir hangi kanaldan bakarsa baksın aynı fiyatı görmeli. MenuOnGo ile fiyatı bir kez değiştiriyorsunuz; telefondaki menü, karşılamadaki tablet ve Google’daki menü linkiniz aynı anda güncelleniyor. Pro planda kapı ve masa için gereken basılı listeyi de aynı menüden alıyorsunuz: yatay, dikey, A4, A3 ve farklı boyutlarda baskıya hazır dosyalar. Matbaa değiliz; dosyayı veriyoruz, gerisini matbaanız ya da yazıcınız hallediyor. Böylece kâğıttaki fiyatla telefondaki fiyat her zaman aynı kalıyor. İlk 30 gün tüm Pro özellikleri ücretsiz.

2026’da Restoran Fiyat Kuralları Özet Tablosu

Konu	Kural	Yürürlük	Dayanak
Fiyat listesi yeri	Giriş kapısının önü ve masaların üstü	1 Ocak 2024	Fiyat Etiketi Yönetmeliği md. 8 (RG 32404)
Servis, masa, kuver ücreti	Hiçbir isim altında alınamaz	30 Ocak 2026	Fiyat Etiketi Yönetmeliği md. 8/6 (RG 33153)
İstenmeden getirilen kuver	Ücretlendirilemez	30 Ocak 2026	Aynı değişiklik
Menüde ek ücret ifadesi	Yer verilemez	30 Ocak 2026	Aynı değişiklik
Bahşiş	Yalnızca misafirin isteğiyle	30 Ocak 2026	Aynı değişiklik
Ücretin fiyata gizlenmesi	Haksız fiyat incelemesi riski	—	Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu

Sıkça Sorulan Sorular

Restoranlar kuver ücreti alabilir mi? Hayır. 30 Ocak 2026’dan beri Fiyat Etiketi Yönetmeliği değişikliğiyle servis, masa ve kuver ücreti adı altında ek ödeme talep edilemiyor. Misafir istemeden getirilen kuver ikramı da ücretlendirilemiyor.

Servis ücreti yasaklandı mı? Evet. Ticaret Bakanlığı’na göre servis ücreti, menüde yazsa bile artık alınamıyor. Misafir yalnızca kendi isteğiyle, örneğin bahşiş olarak ek ödeme yapabilir.

Bahşiş zorunlu mu? Hayır. Bahşiş tamamen misafirin isteğine bağlı; işletme bahşişi zorunlu tutamaz.

QR menü varken masaya fiyat listesi koymak zorunlu mu? Evet. 1 Ocak 2024’ten beri restoran ve kafeler fiyat listelerini giriş kapısının önüne ve masaların üstüne koymak zorunda. QR menü bu listeyi tamamlar ama yerine geçmez.

Servis ücreti kalkınca fiyatlara zam yapılabilir mi? Fiyat artışı serbest, ancak gerekçesinin maliyet olması önemli. Basına yansıyan bir denetimde, kaldırılan servis ücretini aynen menü fiyatına ekleyen bir işletme haksız fiyat şüphesiyle Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na sevk edildi.

---

Kaynaklar: Resmî Gazete (Fiyat Etiketi Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 19 Aralık 2023, Sayı 32404), T.C. Ticaret Bakanlığı (Fiyat Etiketi Yönetmeliği değişikliği, 30 Ocak 2026, Resmî Gazete Sayı 33153), NTV (Ticaret Bakanlığı denetimi, Şubat 2026). Görseller: Pexels (ücretsiz kullanım). Ekim 2026 itibarıyla günceldir.