Hotelrestaurant und Zimmerservice: Speisekarten für viele Outlets

Gehen Sie durch ein mittelgroßes Hotel und zählen Sie die Karten. Die Lobbybar hat eine. Das Restaurant hat Mittag und Abend. Das Frühstück hat seine eigene. Auf der Terrasse liegt eine Snackkarte. Der Zimmerservice steckt in einer Ledermappe auf dem Schreibtisch, zuletzt gedruckt, als jemand daran gedacht hat. Dazu Bankett, Tagungspauschalen und die Tafel an der Kaffeebar.

Sechs oder sieben Karten, oft von verschiedenen Leuten gepflegt, zu verschiedenen Zeiten gedruckt und auf verschiedene Weise ein bisschen falsch.

Viele Gäste, wenig Rückenwind

Die Nachfrage ist da: 2025 brachte Deutschland einen neuen Rekord bei den Übernachtungen, mit vielen Gästen aus dem Ausland (die Zahlen stehen im Beitrag über mehrsprachige Speisekarten). Wirtschaftlich ist die Lage trotzdem angespannt: Der Umsatz der Beherbergung lag 2025 preisbereinigt 2,0 % unter dem Vorjahr (Destatis). Mehr Nächte, aber pro Gast weniger übrig.

Dazu kommt das Personal. Laut DEHOGA-Zahlenspiegel gab es 2023 rund 39.700 Beherbergungsunternehmen in Deutschland, und fast alle suchen dieselben Fachkräfte wie die Restaurants nebenan. Jede Aufgabe, die keinen Menschen braucht, etwa dieselbe Allergenfrage zum zehnten Mal zu beantworten oder eine Karte für einen Gast zu übersetzen, ist im Hotel-Outlet teuer.

Wo Hotelkarten typischerweise hängen bleiben

Zu viele Versionen. Eine Preisänderung im Restaurant müsste auch auf der Zimmerservicekarte stehen, tut es aber selten am selben Tag. Gäste merken, wenn der Burger unten etwas anderes kostet als oben.

Die Zimmermappe veraltet. In-Room-Karten sind am schwersten neu zu drucken und zeigen deshalb am häufigsten Gerichte, die die Küche seit Monaten nicht mehr macht. Ein Gast, der um 22 Uhr etwas bestellt, das es nicht gibt, ist ein kleines Desaster.

Sprache kommt zuletzt. Internationale Gäste sind für viele Hotels Kerngeschäft, trotzdem gibt es Outlet-Karten oft nur auf Deutsch, bestenfalls mit holprigem Englisch. Wer die Karte nicht lesen kann, bestellt das Clubsandwich oder gar nichts.

Allergenfragen landen in der Nachtschicht. Wer um 23 Uhr die Zimmerbestellung annimmt, kann die Frage „Ist da Sesam drin?“ oft am wenigsten sicher beantworten. Die Pflicht zur Allergeninformation gilt trotzdem (mehr im Beitrag zur Allergenkennzeichnung).

Outlets haben unterschiedliche Zeiten. Frühstück bis 10:30 Uhr, Terrasse bis Sonnenuntergang, Bar mit Spätkarte. Gedruckte Karten wissen nicht, wie spät es ist.

Wie es besser aussieht

Jedes Outlet bekommt eine eigene Karte und einen eigenen QR-Code, verwaltet aber von einem Ort. Ein neuer Preis oder ein neues Gericht geht einmal raus und landet überall, wo es hingehört.

Der Zimmerservice wird ein Code im Zimmer statt einer Mappe. Eine Karte auf dem Schreibtisch öffnet die aktuelle Zimmerservicekarte auf dem Handy des Gastes, ohne App, ohne Neudruck. Eine gedruckte Version für Gäste, die das möchten, bleibt sinnvoll.

Karten öffnen sich in der Sprache des Gastes. Nicht in jeder Sprache der Welt, aber in den paar, die Ihre Gäste wirklich sprechen, ordentlich übersetzt und von jemandem geprüft, der die Sprache sicher beherrscht.

Allergene und Zutaten stehen bei jedem Gericht, damit die Antwort nicht vom Dienstplan abhängt.

Jedes Outlet markiert sein Ausverkauftes selbst, ohne die anderen zu berühren. Wenn an der Poolbar die Mango aus ist, ändert das nicht die Dessertkarte im Restaurant.

Viele Outlets, wenig Aufwand

Genau dieses Modell unterstützt MenuOnGo im Pro-Tarif. Mit der zentralen Kartenverwaltung steuern Sie Lobbybar, Restaurant, Terrasse, Frühstück und Zimmerservice von einem Ort: Gericht oder Preis einmal ändern, und es ist überall aktuell, wo es vorkommt, während jedes Outlet seinen eigenen QR-Code und seine eigene Ausverkauft-Liste behält. Die kontextbewusste KI-Übersetzung bringt jede Karte in bis zu zehn Sprachen, lässt Namen stehen, die bleiben sollen, und Gäste sehen automatisch die Sprache ihres Handys. Ihr Team prüft jede Übersetzung, bevor sie online geht. 30 Tage können Sie das in allen Outlets gratis testen, bevor Sie irgendetwas entscheiden.

Ein paar Tipps speziell für Hotels

• Den Kartenlink in die Mail vor der Anreise setzen. Wer die Restaurantkarte vor dem Check-in sieht, reserviert eher einen Tisch, statt erst auf dem Weg zum Aufzug davon zu erfahren.
• Das Hotelrestaurant mit eigenem Google-Eintrag und Kartenlink führen. Es konkurriert mit jedem Lokal in Laufweite um den Gast, der abends ausgehen will.
• Regionale Gerichte als befristete Angebote nutzen. Reisende wollen ein Gefühl für den Ort; ein regionales Gericht zur Messe oder zum Stadtfest gibt es ihnen.
• Zimmerservice-Texte für müde Menschen schreiben. Kurz, klar, mit Portionsgröße und Zubereitungszeit. Um Mitternacht liest niemand Absätze.
• Frühstückspreise sichtbar machen. Nach § 13 der Preisangabenverordnung gehören bei Beherbergungsbetrieben auch die Frühstückspreise ins Preisverzeichnis am Eingang oder an der Rezeption.

Gedruckte und zentral verwaltete Hotelkarten im Vergleich

Kriterium	Getrennte gedruckte Karten	Zentral verwaltete digitale Karten
Preisänderung über alle Outlets	mehrere Neudrucke, selten synchron	eine Änderung, jedes Outlet
Aktualität im Zimmer	veraltet zwischen den Drucken	bei jedem Öffnen aktuell
Sprachen	meist Deutsch, oft holpriges Englisch	mehrere, geprüft
Allergeninformation	hängt an der Schicht	bei jedem Gericht
Ausverkauftes	erklärt das Personal	jedes Outlet blendet selbst aus
Zugang vor der Anreise	selten	Link in Mails, Eintrag und Zimmer

Häufige Fragen

Wie hat sich der Umsatz der Hotels 2025 entwickelt? Laut Statistischem Bundesamt lag der Umsatz der Beherbergung 2025 preisbereinigt 2,0 % unter dem Vorjahr, obwohl die Zahl der Übernachtungen einen neuen Rekord erreichte.

Sollten Hotels die Zimmerservice-Mappe durch einen QR-Code ersetzen? Viele tun das, weil In-Room-Karten am schwersten aktuell zu halten sind. Ein Code, der die aktuelle Karte auf dem Handy des Gastes öffnet, bleibt richtig. Eine gedruckte Version für Gäste, die sie möchten, ist weiterhin sinnvoll.

Wie verwaltet ein Hotel Karten für mehrere Outlets? Am besten zentral: Jedes Outlet hat seine eigene Karte und seinen eigenen QR-Code, Änderungen an Gerichten und Preisen gehen aber einmal raus. Ausverkauftes markiert jedes Outlet selbst.

In welchen Sprachen sollte eine Hotelkarte sein? In denen, die Ihre Gäste tatsächlich sprechen, abgeleitet aus Buchungsdaten und Herkunftsmärkten, fast immer inklusive Englisch. Übersetzungen sollte jemand mit sicheren Sprachkenntnissen prüfen, besonders die Allergene.

Welche Preisangaben muss ein Hotel aushängen? Nach § 13 der Preisangabenverordnung ein Verzeichnis der Preise der wesentlichen Zimmerarten am Eingang oder an der Rezeption, bei angebotenem Frühstück auch dessen Preis. Für Restaurant und Bar gelten die Regeln für Gaststätten.

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Quellen: Statistisches Bundesamt (Destatis), Gastgewerbeumsatz 2025 (PM 054/2026); DEHOGA Bundesverband, Zahlenspiegel IV/2025; Preisangabenverordnung (PAngV), § 13 (gesetze-im-internet.de). Bilder: Pexels (frei verwendbar). Stand: Oktober 2026.